स्टीविया एक स्वीटनर और चीनी का विकल्प है जो पौधों की प्रजाति स्टेविया रेबाउडियाना की पत्तियों से निकाला जाता है।सक्रिय यौगिक
स्टेविया में स्टेवियोल ग्लाइकोसाइड (मुख्य रूप से स्टेवियोसाइड और रेबाउडियोसाइड) होते हैं, जिनमें चीनी की मिठास का 150 गुना तक होता है।
गर्मी-स्थिर, पीएच-स्थिर, और किण्वन योग्य नहीं।स्टेविया का स्वाद चीनी की तुलना में धीमी शुरुआत और लंबी अवधि का होता है, और कुछ का
इसके अर्क में उच्च सांद्रता पर कड़वा या नद्यपान जैसा स्वाद हो सकता है।
स्टेविया में स्टेवियोल ग्लाइकोसाइड (मुख्य रूप से स्टेवियोसाइड और रेबाउडियोसाइड) होते हैं, जिनमें चीनी की मिठास का 150 गुना तक होता है।
गर्मी-स्थिर, पीएच-स्थिर, और किण्वन योग्य नहीं।स्टेविया का स्वाद चीनी की तुलना में धीमी शुरुआत और लंबी अवधि का होता है, और कुछ का
इसके अर्क में उच्च सांद्रता पर कड़वा या नद्यपान जैसा स्वाद हो सकता है।